Pâtes fraîches et cuisine italienne : toutes nos recettes

Name: En cuisine avec ces recettes de pâtes fraîches aux couleurs de l'Italie
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: pâtes fraîches

Les pâtes fraîches faites maison font toute la différence dans l'assiette.

Quand on aime vraiment les pâtes, rien ne vaut les pâtes fraîches !

Rien de plus simple qu'une pâte à pâtes mais il vous faudra quand même un peu de temps disponible et surtout un laminoir qui, même si il n'est pas toujours indispensable, vous facilitera quand même bien la tâche !

A vous les spaghetti, lasagnes ou tagliatelles maison !

Recettes de pâtes fraîches et cuisine italienne du Chef Simon, techniques et vidéos

Détailler des tagliatelles fraîches

Chef Simon

Sans laminoir.

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Pâtes fraîches et cuisine italienne : les meilleures recettes des Gourmets

Les pâtes fraîches de Mémé Thérèse

Variations Gourmandes

Cette recette de pâtes fraîches nous vient directement de notre "mémé Thérèse" : arrière-grand-mère née en Italie, à Pesaro. Elle réalisait ces pâtes sans robot ni laminoir, juste avec un rouleau à pâtisserie. Aujourd'hui, il est bien plus aisé pour nous de les réaliser. Il faut juste un peu de patience

Pâtes fraîches aux orties

pimprenelle

Voici une nouvelle recette à base d’orties de mon jardin, des orties que je fais sécher en prévision de nouvelles préparations. Cette plante est revitalisante riche en protéines, en vitamines et en sels minéraux. Elles font merveille dans les pâtes fraîches, des pâtes avec une jolie couleur naturelle, mais aussi dans les cakes...

Pâtes Fraîches Bicolores

Sucré, Sablé

Récemment, en scrollant sur Instagram, je suis tombé sur une vidéo de ravioles façonnées en berlingots bicolores. J’ai plus que flashé dessus et je me suis dit du coup que ce serait amusant de tester des ravioles bicolores. Voici donc la technique pour créer des pâtes fraîches rayées à la maison.

Pâtes fraîches des Pouilles

LAPIZZADIGIO

La recette des pâtes n’est pas très compliqué, il suffit juste de prendre un peu de temps pour les faire. Voici donc la recette facile des pâtes fraiches des Pouilles de ma grande tante.

Tagliatelles fraîches colorées

Ma fourchette est italienne

Je vous l’ai dit, je suis dans LA région des pâtes fraîches (l’Emilie-Romagne). Et c’est pas parce qu’elles sont délicieuses et pas chères au resto que je vais me priver du plaisir de les faire maison. Et de m’amuser avec des variantes. Aujourd’hui j’ai envie de rose, de vert, de pâtes jolies et colorées!

Raviolis maison à la ricotta et aux épinards

The Best Recipes

Je vous propose aujourd'hui de faire des raviolis maison à la ricotta et aux épinards. Une recette italienne réalisée avec une machine à pâtes fraîches.

Raviolis aux artichauts et à la sauge

Renards Gourmets

Raviolis aux artichauts et aux pommes de terre, beurre de sauge et parmesan. C’est une recette toute simple et très agréable au printemps. Le goût de la farce est persistant et la saveur de la sauge épouse parfaitement celle des artichauts. De plus on pourra facilement utiliser le reste de farce pour en faire une tartinade apéritive semblable à une tapenade.

Pasta fresca

Ma fourchette est italienne

Mes conseils pour réussir vos pâtes fraiches à tous les coups et ma recette pour réaliser des tagliatelles sans laminoir. Ce que j’adore dans la recette des pâtes fraîches faites maison? C’est que c’est hyper-simple. Quelques œufs et de la farine et le tour est joué.

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Pâtes fraîches et cuisine italienne : les dernières recettes des Gourmets

Pâtes fettucine maison

The Best Recipes

Les fettuccine sont des pâtes italiennes larges et plates, idéales pour absorber les sauces onctueuses. Préparées avec de la farine et des œufs, elles offrent une texture ferme et savoureuse. Faciles à réaliser maison, elles se marient parfaitement avec des sauces classiques comme l’Alfredo, la bolognaise ou encore aux fruits de mer. Un incontournable de la cuisine italienne pour un repas gourmand et authentique !

Pappardelle pasta

The Best Recipes

Les **pappardelle** sont de larges pâtes italiennes originaires de Toscane, parfaites pour accompagner des sauces riches comme les ragù de viande ou les préparations crémeuses aux champignons. Leur texture généreuse permet d'absorber les saveurs à la perfection. Préparées à base de farine et d'œufs, elles sont faciles à réaliser maison pour un goût authentique et savoureux.

Fettucine fraîches

Popotte

Fettucine fatto in casa*, traduction : fettucine faite maison ! Petite séance de pâtes fraîches à la casa Popotte. Franchement, ce n'est pas l'effort que cela demande, et cela n'a rien à voir avec les pâtes du commerce ! Depuis le début, je crois que je fais des tagliatelles, mais en fait ce sont des Fettucine ! La différence entre les deux réside dans la largeur : Tagliatelle : 6-8 mm Fettucine : 1 cm

Raviolis au provolone sur crème d’asperges

Ma fourchette est italienne

Une recette de pâtes fraîches, de saison, avec pas trop d’ingrédients parce qu’on veut bien retrouver leur goût, c’est tout ce que j’adore. Et l’association provolone- asperges est top! Je vous rappelle que vous trouvez du provolone de la marque Auricchio dans les supermarchés.

Trofie au pesto

Ma fourchette est italienne

Que diriez-vous d’une petite pâte au pesto sur une terrasse en haut d’une falaise qui tombe à pic sur la mer ? La Ligurie et en particulier les « 5 Terre » offrent des paysages vraiment exceptionnels. Et la cuisine n’est pas en reste avec le pesto alla genovese ! Je vous propose la recette typique avec des pommes de terre et des haricots ! Je sais c’est surprenant au départ, mais ça vaut le coup d’essayer.

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